الثومية، ذلك الصوص الأبيض الكريمي الذي يتربع على عرش المقبلات، ويُعدّ رفيقًا لا غنى عنه لأطباق الشاورما والمشويات والدجاج المقلي، بطعمها اللاذع والمتوازن وقوامها المخملي، استطاعت أن تحجز مكانة خاصة في قلوب محبي المطبخ الشامي، يظن الكثيرون أن سرها يكمن في وصفات معقدة أو مكونات سرية، لكن الحقيقة أن إعدادها لا يتطلب سوى القليل من المكونات المتوافرة في كل مطبخ، مع بعض الأسرار التي تضمن لكم الحصول على ثومية بطعم وقوام لا يختلفان عن تلك التي تُقدم في أشهر المطاعم، في هذا المقال، سنكشف لكم عن الوصفة المثالية لطريقة عمل الثومية مثل المحلات شهية وسهلة، لتُضفوا لمسة سحرية على موائدكم.
طريقة عمل الثومية مثل المحلات
إليكِ طريقة عمل الثومية مثل المحلات، خطوة بخطوة، هذه الوصفة لا تحتوي على البيض ومكوناتها بسيطة ومتوفرة.
- الأدوات
- خلاط كهربائي أو محضرة طعام.
- قدر صغير.
- مضرب يدوي.
- المكونات
- كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- 5-6 فصوص ثوم كبيرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي (ذرة أو عباد الشمس).
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- الخطوات
- إعداد خليط النشا:
- في قدر صغير، احرصي على إذابة النشا في كوب الماء البارد.
- حركي الخليط جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا، ثم ارفعي القدر على نار هادئة.
- استمري في التقليب باستخدام المضرب اليدوي حتى يصبح الخليط كثيفًا وشفافًا مثل الجيلاتين، تأكدي من عدم وجود أي تكتلات.
- ارفعي الخليط عن النار واتركه يبرد تمامًا قبل استخدامه، يمكنك وضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتسريع عملية التبريد.
- تحضير الثوم:
- في الخلاط، ضع فصوص الثوم مع الملح واخلطيهم جيدًا حتى يصبح الثوم ناعمًا جدًا.
- أضيفي خليط النشا البارد إلى الخلاط، واخلطيهما معًا.
- إضافة الزيت والليمون:
- شغلي الخلاط على سرعة عالية.
- أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي الزيت تدريجيًا ببطء شديد، مثل الخيط الرفيع، ستلاحظين أن الخليط يبدأ في التكاثف ويتحول إلى قوام كريمي يشبه المايونيز.
- عندما يصل الخليط إلى القوام المطلوب، أوقفي الخلاط وضيفي عصير الليمون.
- اخلطي مرة أخيرة لبضع ثوانٍ.
- التقديم:
- اسكبي الثومية في طبق التقديم، يمكنك الاحتفاظ بها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
ملاحظات هامة لطريقة عمل الثومية مثل المحلات:
- سر نجاح الثومية هو إضافة الزيت تدريجيًا وببطء أثناء الخل، هذا هو ما يمنحها القوام الكريمي المميز.
- يجب أن يكون خليط النشا باردًا تمامًا لتجنب فصل الخليط في الخلاط.
- إذا رغبتِ في الحصول على ثومية أخف قوامًا، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين من الماء البارد أثناء الخلط.
- يمكنكِ استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون إذا كنت تفضل نكهته، لكن الزيت النباتي يحافظ على النكهة الأصلية للثومية بشكل أفضل.
طريقة عمل الثومية بالزبادي
إليكِ أسرع طريقة عمل الثومية بالزبادي في المنزل، تتميز هذه الوصفة بقوام أخف ونكهة منعشة، وهي سهلة جدًا في التحضير:
المكونات:
- علبة زبادي.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- رشة ملح.
طريقة عمل الثومية مثل المحلات:
- في وعاء صغير، اخلطي الزبادي مع المايونيز.
- أضيفي الثوم المفروم، وعصير الليمون، والملح.
- قلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس ويصبح الخليط ناعمًا.
يمكنكِ تقديمها فورًا أو وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التقديم لتتداخل النكهات، وبالهناء والشفاء!
طريقة عمل الثومية بالنشا
إليكِ أسرع طريقة لتحضير الثومية بالنشا، هذه الوصفة مثل المطاعم، وقوامها كريمي وناعم.
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان نشا
- كوب ماء
- 5 فصوص ثوم مفروم
- نصف كوب زيت نباتي
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
- رشة ملح
طريقة عمل الثومية مثل المحلات:
- خليط النشا: في قدر صغير، ذوّبي النشا في الماء البارد، ثم ارفعي القدر على نار هادية وقلّبي باستمرار حتى يصبح الخليط شفافًا وثقيلًا، اتركيه يبرد تمامًا.
- الخلاط: ضعي خليط النشا البارد مع الثوم المفروم، الملح، وعصير الليمون في الخلاط.
- إضافة الزيت: شغلي الخلاط وأضيفي الزيت ببطء شديد على شكل خيط رفيع حتى يتماسك الخليط ويصبح كريمي.
قدميها باردة وبالهنا والشفا!
طريقة عمل الثومية بالمايونيز
إليكِ أسهل وأسرع طريقة عمل الثومية بالمايونيز، والتي تتميز بقوامها الناعم وطعمها الغني.
المكونات:
- كوب مايونيز
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- رشة ملح
طريقة عمل الثومية مثل المحلات:
- في وعاء، اخلطي المايونيز مع الثوم المفروم.
- أضيفي عصير الليمون والملح.
- قلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
تقدم الثومية فورًا، أو توضع في الثلاجة لمدة قصيرة قبل التقديم لتتداخل النكهات بشكل أفضل.
طريقة عمل الثومية السريعة
إليكِ أسرع طريقة عمل الثومية السريعة في المنزل، وتعتمد على استخدام المايونيز والزبادي لضمان قوام كريمي وطعم غني.
المكونات:
- نصف كوب من المايونيز
- علبة زبادي صغيرة
- 3 إلى 4 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- رشة ملح
طريقة عمل الثومية مثل المحلات:
- اخلطي المكونات: في وعاء عميق، اخلطي المايونيز والزبادي جيدًا حتى يتجانسا.
- أضيفي النكهات: أضيفي الثوم المفروم، وعصير الليمون، ورشة الملح إلى الخليط.
- قلّبي جيدًا: حركي المكونات مرة أخرى حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي متجانس.
الآن، الثومية جاهزة للتقديم، يمكنكِ وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتبرد، ما يعزز مذاقها.
طريقة عمل الثومية للشاورما
إليكِ أسهل وأسرع طريقة لعمل الثومية، وهي مثالية لتقديمها مع الشاورما، الوصفة دي بتبقى زي المطاعم، وبتستخدم النشا علشان تديكِ القوام الكريمي المميز.
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 1 كوب ماء
- 5 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
- ½ كوب زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل الثومية مثل المحلات:
- خليط النشا: في قدر صغير، ذوّبي النشا في الماء البارد، حطيه على نار هادية مع التقليب المستمر لحد ما يتقل ويبقى شفاف، سيبيه يبرد تمامًا.
- الخلاط: حطي خليط النشا البارد في الخلاط مع الثوم المفروم والملح وعصير الليمون.
- إضافة الزيت: شغلي الخلاط وأضيفي الزيت ببطء شديد على شكل خيط رفيع، الخليط هيتماسك ويتحول لثومية كريمية.
طريقة عمل الثومية السوري بالزبادي
طريقة الثومية السورية بالزبادي من أسرع وأسهل أنواع الثومية التي يمكن تحضيرها في المنزل، وهي مثالية لمَن يفضلون القوام الأخف والنكهة المنعشة:
المكونات:
- علبة زبادي
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- رشة ملح
الخطوات:
- اخلطي المكونات الأساسية: في وعاء عميق، ضع الزبادي والمايونيز، ثم اخلطيهما جيدًا باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- أضيفي النكهات: أضيفي الثوم المفروم، وعصير الليمون، والملح إلى الخليط.
- قلّب حتى التجانس: استمري في التقليب حتى تتداخل جميع المكونات وتتكون لديك صلصة ثومية ناعمة وكريمية.
نصائح إضافية عند طريقة عمل الثومية السوري بالزبادي:
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك زيادة كمية الثوم.
- لتكون الثومية أكثر برودة وقوامها متماسكًا، ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
الأسئلة الشائعة:
طريقه عمل التوميه من غير زبادي؟
الثومية السورية بالنشا من أشهر الوصفات وأقربها إلى طعم المطاعم، وهي لا تحتاج إلى الزبادي، لتحضيرها، ابدئي أولًا بإعداد خليط النشا: امزجي ملعقتين كبيرتين من النشا مع كوب من الماء البارد في قدر صغير، ثم ارفعي المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح قوامه شفافًا وكثيفًا، بعد أن يبرد تمامًا، ضعيه في الخلاط مع 5 فصوص ثوم مفرومة، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، ورشة ملح، أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي نصف كوب من الزيت النباتي تدريجيًا على شكل خيط رفيع، استمري في الخلط حتى يتكاثف المزيج ويتحول إلى قوام كريمي ناعم، وبذلك تصبح الثومية جاهزة للتقديم.
ما هي طريقة عمل التومية بدون بيض؟
يمكن إعداد الثومية دون بيض باستخدام النشا، لتحضيرها، ابدئي بخلط ملعقتين كبيرتين من النشا مع كوب من الماء البارد في قدر صغير، ثم ارفعي المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح قوامه شفافًا وكثيفًا، اتركي الخليط ليبرد تمامًا، في الخلاط، ضعي خليط النشا البارد مع 5 فصوص ثوم مفرومة، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، ورشة ملح، أثناء الخلط، أضيفي نصف كوب من الزيت النباتي تدريجيًا على شكل خيط رفيع، استمري في الخلط حتى يتكاثف المزيج ويتحول إلى ثومية بقوام كريمي ناعم، ثم قدمها.
ما هي أنواع الثومية؟
تتعدد أنواع الثومية باختلاف مكوناتها وطرق تحضيرها، لكن أشهرها ثلاثة أنواع رئيسية، النوع الأول هو الثومية بالنشا، وهي الطريقة الأصلية التي تُقدم في المطاعم السورية، وتتميز بقوامها الكريمي الكثيف وطعمها اللاذع دون استخدام البيض، أما النوع الثاني فهو الثومية بالمايونيز، وتُعرف بسرعتها وسهولة تحضيرها، وتنتج صلصة غنية ودسمة، وأخيرًا، الثومية بالزبادي، وهي الأخف بين الأنواع الثلاثة، وتتميز بقوامها السلس ونكهتها المنعشة التي تجعلها خيارًا مثاليًا لمن يفضلون تقليل الدسم.
وفي النهاية عزيزتي، بعد اتباعك لطريقة عمل الثومية مثل المحلات الخطوات البسيطة، أصبحتِ الآن تمتلكين سرّ تحضير الثومية السورية الأصيلة التي تضاهي مذاق أشهر المطاعم، لم يعد عليكِ القلق بشأن المكونات المعقدة أو التكاليف الباهظة، فقد أصبحت الثومية اللذيذة في متناول يديكِ لتضيفي لمسة خاصة إلى موائدك، إذا كنتِ تبحثين عن المزيد من الوصفات الشهية والأفكار المبتكرة، فادخلي الآن على موقع طلة، ستجدين عليه كل ما تحتاجينه لتحولي مطبخك إلى مملكة من الإبداع والوصفات الرائعة.
المصادر:
