هل أنتِ من عشاق التشيز كيك، لكنكِ غالبًا ما تتجنبينه خوفًا من تأثيره على نظامكِ الغذائي؟ حان الوقت لتغيير هذه الفكرة، لطالما اعتقدنا أن التشيز كيك لا يمكن أن يكون إلا حلوى غنية بالسعرات الحرارية والدهون، ما يجعله خارج قائمة اختياراتنا الصحية، ولكن، ماذا لو كان بإمكانكِ الاستمتاع بقطعة لذيذة وكريمية من التشيز كيك دون الشعور بالذنب لانها تشيز كيك صحي وسريع، بل وحتى المساهمة في تغذية جسمكِ؟ في هذا المقال، سنكسر القواعد ونقدم لكِ أسرار تحضير تشيز كيك صحي يجمع بين المذاق الشهي الذي تحبينه، والفوائد الغذائية التي تحتاجينها، استعدي لتغيير مفهومكِ عن الحلويات، ولإضافة هذه الوصفة الرائعة إلى قائمة أطباقكِ المفضلة.
طريقة عمل تشيز كيك صحي
إليكِ طريقة عمل تشيز كيك صحي، مع التركيز على المكونات البديلة لتقليل السعرات الحرارية والدهون والسكريات، هذه الوصفة تعتمد على بدائل صحية للمكونات التقليدية، لتقدم لكِ تشيز كيك لذيذ ومغذٍ بدون الشعور بالذنب:
المكونات:
- الطبقة الأولى:
- 150 جرام بسكويت دايجستيف لايت أو بسكويت نخالة قليل السكر: يمكنكِ استخدام بسكويت الشوفان أو أي نوع بسكويت صحي تفضلينه.
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند المذاب أو زبدة قليلة الدسم مذابة: استخدمي الكمية الكافية لجمع البسكويت.
- اختياري: رشة قرفة أو قليل من بذور الشيا لمزيد من الألياف والنكهة.
- لطبقة الكريمة:
- 300–400 جرام جبنة كريمية لايت (قليلة الدسم): يفضل الجبنة الكريمية التي تأتي في قالب وليس قابلة للدهن للحصول على قوام أفضل.
- 1 كوب زبادي يوناني (قليل أو خالي الدسم): يضيف البروتين ويقلل من الحاجة لكريمة الخفق.
- نصف كوب محلي طبيعي: مثل العسل، شراب القيقب، أو محلي ستيفيا/إريثريتول حسب الرغبة ودرجة الحلاوة المفضلة.
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا.
- 2 بيضة كبيرة (أو 1 بيضة و2 بياض بيض) بدرجة حرارة الغرفة: لمساعدة الكريمة على التماسك.
- 1–2 ملعقة كبيرة نشا الذرة أو دقيق الشوفان المطحون ناعمًا: يساعد على تماسك الخليط.
- اختياري: قشر ليمون مبشور (نصف ملعقة صغيرة) لإضافة نكهة منعشة.
- للتزيين (اختياري وصحي):
- فواكه طازجة مثل التوت، الفراولة، أو الكيوي.
- صوص توت أو فراولة محضر منزليًا (فواكه مطهوة قليلاً مع محلي طبيعي وقليل من الماء).
- رقائق شوكولاتة داكنة (نسبة الكاكاو عالية).
الأدوات:
- قالب تشيز كيك بفتحة من الأسفل (صينية كيك ذات قاعدة متحركة) بحجم 8-9 بوصة.
- محضر طعام أو خلاط.
- وعاء خلط عميق.
- مضرب يدوي أو كهربائي.
طريقة التحضير:
- تحضير القاعدة:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- اطحني البسكويت في محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا.
- أضيفي زيت جوز الهند المذاب (أو الزبدة) واخلطي جيدًا حتى يتجانس الخليط ويصبح كرمال البحر المبلل.
- اضغطي خليط البسكويت بالتساوي في قاع قالب التشيز كيك، يمكنكِ استخدام ظهر ملعقة أو كوب لضغطها جيدًا.
- اخبزي القاعدة في الفرن المسخن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.
- أخرجي القاعدة من الفرن واتركيها تبرد تمامًا.
- تحضير طبقة الكريمة:
- اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، اخفقي الجبنة الكريمية قليلة الدسم حتى تصبح ناعمة وكريمية.
- أضيفي الزبادي اليوناني، المحلّي، خلاصة الفانيليا، وقشر الليمون (إذا كنتِ تستخدمينه)، واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي البيض تدريجيًا (بيضة واحدة في كل مرة)، مع الخفق بعد كل إضافة حتى يختفي البيض تمامًا في الخليط، لا تبالغي في الخفق.
- أضيفي نشا الذرة أو دقيق الشوفان واخلطي برفق حتى يمتزج جيدًا.
- اسكبي خليط الكريمة فوق طبقة البسكويت المبردة في القالب.
- للحصول على تشيز كيك متماسك وغير متشقق، يمكنكِ وضع قالب التشيز كيك داخل صينية أكبر مملوءة بالماء الساخن (حمام مائي) بحيث يصل الماء إلى منتصف جوانب قالب التشيز كيك.
- الخبز والتبريد:
- اخبزي التشيز كيك في الفرن المسخن على 160 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح الأطراف ثابتة ويتماسك المركز قليلًا عند هزه برفق.
- بعد الخبز، أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك بالداخل مع فتح باب الفرن قليلاً لمدة ساعة، هذا يساعد على منع التشقق.
- أخرجي التشيز كيك من الفرن، واتركيه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
- غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة، ليبرد تمامًا ويصبح متماسكًا.
- التزيين والتقديم:
- قبل التقديم، أخرجي التشيز كيك من القالب بحذر.
- زينيه بالفواكه الطازجة أو صوص الفاكهة أو رقائق الشوكولاتة الداكنة.
- قدميه باردًا واستمتعي بقطعة من الحلوى الصحية واللذيذة.
اقرئي أيضًا: تعرفي على طريقة عمل الكيكة الرخامية
تشيز كيك صحي بالزبادي
دمج الزبادي، خاصة الزبادي اليوناني، في التشيز كيك هو طريقة رائعة لجعله صحيًا أكثر، فهو يضيف نكهة منعشة ويقلل من الحاجة لكثير من الجبنة الكريمية أو الكريمة الثقيلة، كما يزيد من محتوى البروتين، إليكِ طريقة عمل تشيز كيك صحي بالزبادي، مع التركيز على المكونات البديلة التي تجعله خيارًا لذيذًا ومغذيًا:
- تشيز كيك صحي بالزبادي (مخبوز)
هذه الوصفة تستخدم الزبادي اليوناني لتعزيز القيمة الغذائية والنكهة، مع تقليل الدهون والسكر.
المكونات:
- للطبقة الأولى:
- 150 جرام بسكويت دايجستيف لايت (أو بسكويت نخالة قليل السكر، أو بسكويت شوفان صحي).
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند المذاب أو زبدة قليلة الدسم مذابة (استخدمي الكمية الكافية لجمع البسكويت).
- اختياري: ملعقة صغيرة قرفة مطحونة لمزيد من النكهة.
- لطبقة الكريمة:
- 300 جرام جبنة كريمية لايت (قليلة الدسم، يفضل النوع الذي يأتي في قالب وليس قابلاً للدهن).
- 1 كوب (حوالي 250 جرام) زبادي يوناني ساده (قليل أو خالي الدسم – الزبادي اليوناني يعطي قوامًا أكثر سمكًا وأقل رطوبة من الزبادي العادي، ما يجعله مثاليًا للتشيز كيك).
- 1/2 كوب محلي طبيعي: مثل العسل، أو شراب القيقب، أو محلي ستيفيا/إريثريتول بودرة (حسب الرغبة ودرجة الحلاوة).
- 2 بيضة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة).
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا نقية.
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة (يساعد على تماسك الخليط ويمنع التشقق).
- اختياري: قشر ليمون مبشور ناعم (نصف ملعقة صغيرة) لتعزيز النكهة الحمضية اللذيذة.
- للتزيين (اختياري وصحي):
- فواكه طازجة: مثل التوت المشكل، الفراولة المقطعة، أو شرائح المانجو.
- صلصة توت أو فراولة صحية: اطهي الفاكهة المفضلة لديكِ مع قليل من الماء وملعقة من المحلّي الطبيعي على نار هادئة حتى تتكثف قليلاً.
الأدوات:
- قالب تشيز كيك دائري بفتحة من الأسفل (صينية كيك ذات قاعدة متحركة) مقاس 8-9 بوصة.
- محضر طعام أو خلاط.
- وعاء خلط عميق.
- مضرب يدوي أو كهربائي.
طريقة التحضير:
- تحضير الطبقة الأولى:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- اطحني البسكويت في محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا.
- أضيفي زيت جوز الهند المذاب (أو الزبدة) واخلطي جيدًا حتى يتجانس ويصبح قوامه مثل الرمل المبلل.
- وزعي خليط البسكويت بالتساوي في قاع قالب التشيز كيك واضغطيه جيدًا باستخدام ظهر ملعقة أو قاع كوب.
- اخبزي القاعدة في الفرن المسخن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.
- أخرجي القاعدة من الفرن واتركيها تبرد تمامًا، خفضي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية.
- تحضير طبقة الكريمة:
- في وعاء كبير، اخفقي الجبنة الكريمية اللايت باستخدام مضرب كهربائي (أو يدوي) حتى تصبح ناعمة وكريمية.
- أضيفي الزبادي اليوناني، المحلّي، خلاصة الفانيليا، وقشر الليمون (إذا استخدمتِ) واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات وتصبح ناعمة.
- أضيفي البيض تدريجيًا، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة حتى يمتزج البيض تمامًا، تجنبي المبالغة في الخفق لمنع دخول الكثير من الهواء الذي قد يسبب تشققات في التشيز كيك.
- انخلي نشا الذرة فوق الخليط واخلطي برفق حتى يمتزج تمامًا.
- اسكبي خليط الكريمة فوق طبقة البسكويت المبردة في القالب.
- الخبز والتبريد:
- للخبز في حمام مائي (موصى به لمنع التشقق): ضعي قالب التشيز كيك داخل صينية خبز أكبر، اسكبي ماءً ساخنًا في الصينية الكبيرة بحيث يصل الماء إلى منتصف جوانب قالب التشيز كيك.
- اخبزي التشيز كيك في الفرن المسخن على 160 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تصبح الأطراف ثابتة ويظل المنتصف يهتز قليلاً عند هز القالب برفق.
- بعد انتهاء وقت الخبز، أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك بداخله مع فتح باب الفرن قليلاً لمدة ساعة، هذا يساعد على تبريد التشيز كيك ببطء ويمنع التشقق.
- أخرجي التشيز كيك من الفرن واتركيه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
- غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل، أو الأفضل ليلة كاملة، ليبرد تمامًا ويصبح متماسكًا.
- التزيين والتقديم:
- قبل التقديم، أخرجي التشيز كيك من القالب بحذر.
- زينيه بالفواكه الطازجة المقطعة، أو صوص الفاكهة الصحي الذي حضرتيه.
- قدميه باردًا واستمتعي بقطعة من التشيز كيك اللذيذ والصحي.
لماذا الزبادي في التشيز كيك صحي؟
- قليل الدسم والسعرات: يساعد الزبادي اليوناني على تقليل كمية الجبنة الكريمية عالية الدسم.
- غني بالبروتين: يضيف الزبادي اليوناني كمية جيدة من البروتين، ما يجعله أكثر إشباعًا ومفيدًا للعضلات.
- يعزز النكهة: يضيف الزبادي حموضة خفيفة ومنعشة توازن حلاوة التشيز كيك.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل كيكة البرتقال بالصور خطوة بخطوة
تشيز كيك صحي بالشوفان
دمج الشوفان في التشيز كيك هو خيار ممتاز لزيادة الألياف والقيمة الغذائية، سواء في القاعدة أو حتى ضمن طبقة الكريمة، إليكِ طريقة عمل تشيز كيك صحي بالشوفان، مع التركيز على استخدام الشوفان لجعلها مغذية أكثر:
المكونات:
- لطبقة القاعدة بالشوفان:
- 100 جرام شوفان سريع التحضير أو شوفان كامل الحبة (مطحون جزئيًا): يمكنكِ طحن الشوفان في الخلاط أو محضر الطعام للحصول على قوام أشبه بالدقيق الخشن.
- 50 جرام بسكويت دايجستيف لايت أو بسكويت نخالة قليل السكر: للمساعدة في تماسك القاعدة وإضافة نكهة.
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند المذاب أو زبدة قليلة الدسم مذابة (استخدمي الكمية الكافية لجمع الخليط).
- 1-2 ملعقة كبيرة عسل أو شراب قيقب طبيعي (اختياري، لإضافة حلاوة خفيفة).
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (لتعزيز النكهة).
- لطبقة الكريمة:
- 300 جرام جبنة كريمية لايت (قليلة الدسم، يفضل النوع القالب).
- 1 كوب (حوالي 250 جرام) زبادي يوناني سادة (قليل أو خالي الدسم).
- نصف كوب محلي طبيعي: مثل العسل، شراب القيقب، أو محلي ستيفيا/إريثريتول بودرة (حسب الرغبة).
- 2 بيضة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة).
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا نقية.
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة (أو دقيق شوفان مطحون ناعم جدًا) – يساعد على التماسك.
- اختياري: قشر ليمون مبشور ناعم (نصف ملعقة صغيرة) لنكهة منعشة.
- للتزيين (اختياري وصحي):
- فواكه طازجة: مثل التوت المشكل، الفراولة، شرائح الموز، أو شرائح التفاح المكرملة بالقرفة.
- رقائق شوكولاتة داكنة (نسبة الكاكاو عالية).
- رشة إضافية من الشوفان المحمص أو المكسرات المجروشة.
الأدوات:
- قالب تشيز كيك دائري بفتحة من الأسفل (صينية كيك ذات قاعدة متحركة) مقاس 8-9 بوصة.
- محضر طعام أو خلاط.
- وعاء خلط عميق.
- مضرب يدوي أو كهربائي.
طريقة التحضير:
- تحضير قاعدة الشوفان:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- في محضر الطعام، اطحني الشوفان حتى يصبح ناعمًا جزئيًا (أو استخدمي دقيق الشوفان الجاهز).
- أضيفي البسكويت واطحني مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- انقلي الخليط إلى وعاء، ثم أضيفي زيت جوز الهند المذاب (أو الزبدة)، العسل (إذا استخدمتِ)، والقرفة، اخلطي جيدًا حتى يتجانس ويصبح قوامه مثل الرمل المبلل.
- وزعي خليط الشوفان والبسكويت بالتساوي في قاع قالب التشيز كيك واضغطيه جيدًا باستخدام ظهر ملعقة أو قاع كوب.
- اخبزي القاعدة في الفرن المسخن لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا قليلاً وتفوح رائحته.
- أخرجي القاعدة من الفرن واتركيها تبرد تمامًا، خفضي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية.
- تحضير طبقة الكريمة:
- في وعاء كبير، اخفقي الجبنة الكريمية اللايت باستخدام مضرب كهربائي حتى تصبح ناعمة وكريمية.
- أضيفي الزبادي اليوناني، المحلي، خلاصة الفانيليا، وقشر الليمون (إذا استخدمتِ) واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي البيض تدريجيًا، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق برفق بعد كل إضافة حتى يمتزج البيض تمامًا، تجنبي المبالغة في الخفق.
- انخلي نشا الذرة (أو دقيق الشوفان الناعم) فوق الخليط واخلطي برفق حتى يمتزج تمامًا.
- اسكبي خليط الكريمة فوق طبقة قاعدة الشوفان المبردة في القالب.
- الخبز والتبريد:
- للخبز في حمام مائي (موصى به لمنع التشقق): ضعي قالب التشيز كيك داخل صينية خبز أكبر، اسكبي ماءً ساخنًا في الصينية الكبيرة بحيث يصل الماء إلى منتصف جوانب قالب التشيز كيك.
- اخبزي التشيز كيك في الفرن المسخن على 160 درجة مئوية لمدة 50-65 دقيقة، أو حتى تصبح الأطراف ثابتة ويهتز المنتصف قليلاً عند هز القالب برفق.
- بعد انتهاء وقت الخبز، أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك بداخله مع فتح باب الفرن قليلاً لمدة ساعة، هذا يساعد على تبريد التشيز كيك ببطء ويمنع التشقق.
- أخرجي التشيز كيك من الفرن واتركيه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
- غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، أو الأفضل ليلة كاملة، ليبرد تمامًا ويصبح متماسكًا.
- التزيين والتقديم:
- قبل التقديم، أخرجي التشيز كيك من القالب بحذر.
- زينيه بالفواكه الطازجة، أو صوص الفاكهة الصحي، أو رشة من الشوفان المحمص.
- قدميه باردًا واستمتعي بقطعة من الحلوى اللذيذة والمغذية.
لماذا الشوفان في التشيز كيك صحي؟
- غني بالألياف: يساعد الشوفان على زيادة محتوى الألياف في التشيز كيك، ما يعزز الشعور بالشبع ويدعم صحة الجهاز الهضمي.
- كربوهيدرات معقدة: يوفر طاقة مستدامة ويجنب الارتفاع المفاجئ في سكر الدم مقارنة بالبسكويت الأبيض.
- قيمة غذائية: يحتوي الشوفان على الفيتامينات والمعادن الضرورية.
تشيز كيك صحي بدون فرن
تحضير تشيز كيك صحي بدون فرن هو خيار رائع وسهل، خاصةً في الأجواء الحارة، يعتمد هذا النوع من التشيز كيك على التبريد ليتماسك بدلاً من الخبز، ما يجعله أسرع وأقل مجهودًا، إليكِ طريقة عمله:
المكونات:
- لطبقة القاعدة:
- 150 جرام بسكويت دايجستيف لايت (أو بسكويت نخالة قليل السكر، أو بسكويت شوفان).
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند المذاب (بديل صحي للزبدة).
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري، لإضافة نكهة دافئة).
- لطبقة الكريمة:
- 300 جرام جبنة كريمية لايت (قليلة الدسم، بدرجة حرارة الغرفة).
- 1 كوب (حوالي 250 جرام) زبادي يوناني سادة (قليل أو خالي الدسم، يفضل أن يكون باردًا جدًا).
- نصف كوب محلي طبيعي: مثل العسل، شراب القيقب، أو محلي ستيفيا/إريثريتول بودرة (حسب الرغبة ودرجة الحلاوة).
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا نقية.
- 2 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة حلال أو نباتي (إذا أردتِ قوامًا متماسكًا جدًا، يمكن الاستغناء عنه لكنه يساعد على التماسك).
- ربع كوب ماء ساخن (لإذابة الجيلاتين).
- اختياري: قشر ليمون مبشور ناعم (نصف ملعقة صغيرة) لنكهة منعشة.
- للتزيين (اختياري وصحي):
- فواكه طازجة: مثل التوت المشكل، الفراولة المقطعة، شرائح الكيوي.
- صوص فواكه صحي: فواكه مهروسة أو مطهوة قليلاً مع قليل من المحلّي الطبيعي.
- أوراق نعناع طازجة.
الأدوات:
- قالب تشيز كيك بفتحة من الأسفل (صينية كيك ذات قاعدة متحركة) مقاس 8-9 بوصة.
- محضر طعام أو خلاط.
- وعاء خلط عميق.
- مضرب يدوي أو كهربائي.
طريقة التحضير:
- تحضير القاعدة:
- اطحني البسكويت (والشوفان إذا كنتِ تستخدمينه) في محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا.
- أضيفي زيت جوز الهند المذاب والقرفة (إذا استخدمتِ) واخلطي جيدًا حتى يتجانس ويصبح قوامه مثل الرمل المبلل.
- وزعي خليط البسكويت بالتساوي في قاع قالب التشيز كيك واضغطيه جيدًا باستخدام ظهر ملعقة أو قاع كوب.
- ضعي القاعدة في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة بينما تحضرين طبقة الكريمة.
- تحضير طبقة الكريمة:
- إذا كنتِ تستخدمين الجيلاتين: في وعاء صغير، رشي الجيلاتين فوق ربع كوب من الماء الساخن وحركي جيدًا حتى يذوب تمامًا، اتركيه جانبًا ليبرد قليلاً (لكن لا تدعيه يتصلب).
- في وعاء كبير، اخفقي الجبنة الكريمية اللايت حتى تصبح ناعمة وكريمية.
- أضيفي الزبادي اليوناني البارد، المحلي، خلاصة الفانيليا، وقشر الليمون (إذا استخدمتِ) واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات وتصبح ناعمة.
- إذا كنتِ تستخدمين الجيلاتين، أضيفيه تدريجيًا إلى خليط الكريمة مع الخفق المستمر حتى يمتزج تمامًا.
- اسكبي خليط الكريمة فوق القاعدة المبردة في القالب.
- التبريد والتقديم:
- غطي قالب التشيز كيك بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل، أو الأفضل ليلة كاملة، ليبرد تمامًا ويتماسك، كلما طالت مدة التبريد، كان القوام أفضل.
- قبل التقديم، أخرجي التشيز كيك من القالب بحذر.
- زينيه بالفواكه الطازجة، أو صوص الفاكهة الصحي، أو أي زينة صحية تفضلينها.
- قدميه باردًا واستمتعي بقطعة من التشيز كيك المنعش واللذيذ.
نصائح إضافية لتشيز كيك صحي بدون فرن:
- لزيادة البروتين: يمكنكِ إضافة ملعقة من مسحوق البروتين بنكهة الفانيليا إلى خليط الكريمة.
- بدائل للقاعدة: جربي استخدام مزيج من المكسرات النيئة (مثل اللوز أو الكاجو) والتمر المفروم كقاعدة صحية وغنية.
- التنوع في النكهات: يمكنكِ إضافة مسحوق الكاكاو الخام لعمل تشيز كيك شوكولاتة صحي، أو زبدة الفول السوداني الطبيعية للنكهة.
اقرئي أيضًا: وصفات للبان كيك صحية وشهية
تشيز كيك صحي وسريع
إليكِ وصفة لتشيز كيك صحي، مثالي للحظات التي تشتهين فيها شيئًا لذيذًا دون الكثير من المجهود أو الشعور بالذنب، إليكِ تشيز كيك صحي وسريع (بدون فرن)، هذه الوصفة تجمع بين السرعة، المذاق الرائع، والمكونات الصحية، وتعتمد على التبريد لتماسكها.
المكونات:
- لطبقة القاعدة:
- 1 كوب (حوالي 100 جرام) شوفان سريع التحضير (يمكن طحنه قليلاً في الخلاط للحصول على قوام أنعم).
- ربع كوب (حوالي 60 جرام) تمر منزوع النوى ومفروم ناعمًا (أو 2-3 ملاعق كبيرة عسل/شراب قيقب).
- 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند المذاب.
- اختياري: نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- لطبقة الكريمة:
- 300 جرام جبنة كريمية لايت (قليلة الدسم، بدرجة حرارة الغرفة).
- 1 كوب (حوالي 250 جرام) زبادي يوناني ساده (قليل أو خالي الدسم، بارد).
- ربع كوب محلي طبيعي: مثل عسل، أو شراب قيقب، أو محلي ستيفيا/إريثريتول بودرة (حسب الذوق).
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا نقية.
- 1 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة حلال أو نباتي (ضروري لتماسك التشيز كيك السريع بدون فرن).
- ربع كوب ماء ساخن (لإذابة الجيلاتين).
- اختياري: قشري نصف ليمونة مبشور ناعم.
- للتزيين (مقترحات سريعة وصحية):
- توت طازج (فراولة، توت أزرق، توت أحمر).
- شرائح فاكهة (موز، كيوي).
- رشة كاكاو خام بودرة.
- ملعقة صغيرة من المكسرات المجروشة (لوز، عين جمل).
الأدوات:
- قالب تشيز كيك صغير (مقاس 6-7 بوصة) أو صينية مربعة صغيرة مبطنة بورق زبدة.
- محضر طعام أو خلاط.
- وعاء خلط.
- مضرب يدوي أو سباتولا.
طريقة التحضير (خطوات سريعة):
- تحضير القاعدة (5 دقائق):
- في محضر الطعام، اخلطي الشوفان والتمر المفروم (أو العسل/القيقب) والقرفة حتى يتفتت التمر ويمتزج جيدًا مع الشوفان.
- أضيفي زيت جوز الهند المذاب واخلطي حتى يتجمع الخليط ويصبح قابلًا للضغط.
- اضغطي الخليط بالتساوي في قاع القالب المعد، وشكليه ليصبح قاعدة متماسكة، ضعيه في الفريزر ليتماسك بينما تحضرين الكريمة.
- تحضير الكريمة (10 دقائق):
- في كوب صغير، رشي الجيلاتين فوق ربع كوب الماء الساخن وقلبي جيدًا حتى يذوب تمامًا، دعيه يبرد قليلًا.
- في وعاء الخلط، اخلطي الجبنة الكريمية اللايت مع الزبادي اليوناني، المحلّي، وخلاصة الفانيليا، وقشر الليمون (إذا استخدمتِ)، اخلطي جيدًا باليد أو بمضرب كهربائي على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- أضيفي الجيلاتين المذاب تدريجيًا إلى خليط الكريمة مع التحريك المستمر والسريع لضمان توزيعه بالتساوي.
- التجميع والتبريد (5 دقائق تحضير + وقت تبريد):
- اسكبي خليط الكريمة فوق القاعدة المبردة في القالب.
- ساوي السطح باستخدام سباتولا.
- غطي القالب وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يتماسك تمامًا، الأفضل 3-4 ساعات أو ليلة كاملة لقوام مثالي.
- التزيين والتقديم (2 دقيقة):
- بعد أن يتماسك التشيز كيك، أخرجيه من القالب بحذر.
- زينيه فورًا بالفاكهة الطازجة، أو رشة كاكاو، أو مكسرات.
- قطعيه وقدميه باردًا.
لماذا هو صحي وسريع؟
- بدون فرن: يوفر وقت الخبز والتبريد الطويل.
- طبقة الشوفان والتمر: بديل صحي ومغذي للبسكويت الغني بالزبدة والسكر.
- الجبنة اللايت والزبادي اليوناني: يقللان الدهون والسعرات ويزيدان البروتين.
- المحليات الطبيعية: تتحكمين في كمية السكر المضاف.
- الجيلاتين: يساعد على التماسك السريع دون الحاجة للبيض أو الخبز.
وفي الختام، يتبين لنا أن الاستمتاع بالحلويات لا يعني بالضرورة التنازل عن نمط حياة صحي، فقد أثبتنا أن تحضير تشيز كيك صحي هو أمر ممكن ولذيذ، يجمع بين المذاق الغني والقيمة الغذائية، ويُمكنكِ من تلبية شغفكِ بالحلويات دون الشعور بالذنب أو المساس بأهدافكِ الصحية، إنه دليل على أن الإبداع في المطبخ يُمكن أن يُحوّل الأطباق المفضلة إلى خيارات ذكية ومغذية، هل أنتِ مستعدة لاستكشاف المزيد من الوصفات الصحية والمكونات الطبيعية التي تُثري حياتكِ؟ زوري موقع طلة الآن، ستجدين هناك كل ما تحتاجينه لإعداد هذا التشيز كيك الصحي، بالإضافة إلى مجموعة واسعة من المنتجات والمقالات التي تُلهمكِ نحو حياة أكثر صحة وسعادة، لا تدعي الفرصة تفوتكِ، انضمي إلى مجتمع طلة اليوم وابدئي رحلتكِ نحو الأفضل.
المصادر:
