الكعك، تلك الحلوى الشرقية الأصيلة التي تتزين بها موائدنا في الأعياد والمناسبات السعيدة، له مكانة خاصة في قلوبنا، رائحته الزكية ومذاقه الذي يذوب في الفم يذكرنا بأيام الطفولة واجتماع العائلة حول مائدة واحدة، ورغم تنوع الحلويات الحديثة، يبقى الكعك هو سيد الموقف، فهو ليس مجرد حلوى، بل هو رمز للفرحة والبهجة، في هذا المقال، سنتعرف على أسرار تحضير الكعك، وطريقة عمل الكعك بالمقادير بخطوات سهلة، وطريقة عمل كعك العيد بالصور خطوة بخطوة لتتمكني من إعداد كعك شهي في منزلك، يضفي على مناسباتك لمسة من الدفء والأصالة.
طريقة عمل الكعك بالمقادير
الكعك من الحلويات الشرقية الشهيرة والمحببة لدى الكثيرين، خاصة في المناسبات والأعياد، إليك طريقة عمل كعك العيد الناعم بالكيلو، وطريقة عمل الكعك بالمقادير والخطوات بالتفصيل:
المقادير
- المكونات الجافة
-
- كيلو دقيق أبيض فاخر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان سمسم محمص
- ملعقة كبيرة رائحة كعك (اختياري)
- المكونات السائلة
-
- 500 جرام سمن بلدي (أو خليط من السمن والزبدة)
- نصف كوب حليب دافئ
- الحشوة (اختياري)
- 500 جرام عجوة (تمر معجون)
- ملعقة كبيرة سمن
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- للتزيين
-
- سكر بودرة
- طريقة التحضير
- تجهيز الحشوة (اختياري)
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني السمن ثم أضيفي العجوة والقرفة والهيل.
- قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح العجوة طرية.
- اتركي الحشوة لتبرد ثم شكليها إلى كرات صغيرة.
- تحضير العجينة
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح والسمسم ورائحة الكعك.
- في قدر على نار متوسطة، سخني السمن حتى يذوب تمامًا.
- أضيفي السمن الساخن إلى خليط الدقيق وابدأي في بس الدقيق باليدين حتى يتشرب السمن تمامًا.
- أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- تشكيل الكعك
- خذي قطعة صغيرة من العجينة وشكليها إلى كرة.
- اصنعي فجوة في منتصف الكرة وضعي فيها كرة صغيرة من الحشوة (إذا كنت تستخدمينها).
- أغلقي العجينة على الحشوة وشكليها إلى كرة مرة أخرى.
- استخدمي قالب الكعك أو المنقاش لتشكيل الكعك حسب الرغبة.
- رصي الكعك في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- الخبز
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبزي الكعك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- اتركي الكعك ليبرد تمامًا قبل تزيينه بالسكر البودرة.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل شوكولاتة نوتيلا في المنزل
أسرار مقادير الكحك
الكعك من الحلويات المرتبطة بالعيد، وله أسرار تجعله ناجحًا وشهيًا، إليكِ بعض أسرار طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز، مع طريقة عمل الكعك بالمقادير:
- نوع الدقيق
- استخدمي دقيقًا مخصصًا للكعك والبسكويت، فهو يحتوي على نسبة جلوتين أقل، ما يجعل الكعك أكثر نعومة وهشاشة.
- تجنبي استخدام الدقيق متعدد الاستخدامات، فقد يجعل الكعك قاسيًا.
- السمن
- استخدمي سمنًا بلديًا عالي الجودة، فهو يعطي الكعك نكهة مميزة.
- سخني السمن جيدًا قبل إضافته إلى الدقيق، فهذا يساعد على تفتيت الدقيق وجعل الكعك أكثر نعومة.
- يمكنك استخدام خليط من السمن والزبدة، ولكن يجب أن تكون نسبة السمن أعلى.
- الخميرة
- تأكدي من صلاحية الخميرة قبل استخدامها.
- احرصي على إذابة الخميرة في الحليب الدافئ مع قليل من السكر، واتركيها لتتفاعل لمدة 10 دقائق قبل إضافتها إلى الدقيق.
- رائحة الكعك
- استخدمي رائحة كعك أصلية، فهي تعطي الكعك نكهة مميزة.
- يمكنكِ إضافة مكونات أخرى لإعطاء الكعك رائحة مميزة مثل ماء الزهر أو ماء الورد.
- الحليب
- استخدمي حليبًا دافئًا، فهو يساعد على تنشيط الخميرة.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- العجن
- لا تعجني العجينة كثيرًا بعد إضافة الحليب، فالعجن الزائد يجعل الكعك قاسيًا.
- يكفي العجن لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة.
- التشكيل
- استخدمي قالب الكعك أو المنقاش لتشكيل الكعك حسب الرغبة.
- يمكنكِ استخدام أنواع مختلفة من الحشوات مثل الملبن أو الفستق أو الجوز.
- الخبز
- سخني الفرن جيدًا قبل خبز الكعك.
- اخبزي الكعك على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون.
- اتركي الكعك ليبرد تمامًا قبل تزيينه بالسكر البودرة.
- التزيين
- زين الكعك بالسكر البودرة أو الشوكولاتة المذابة أو المكسرات حسب الرغبة.
- يمكنكِ تزيين الكعك قبل أو بعد الخبز.
اقرئي أيضًا: حلويات رمضان سهلة وسريعة
أنواع كحك العيد
كحك العيد هو جزء لا يتجزأ من احتفالات عيد الفطر في مصر والعالم العربي، وتتنوع أنواعه بشكل كبير لتناسب جميع الأذواق، إليكِ بعض أنواع كحك العيد بالتفصيل، وطريقة عمل الكعك بالمقادير:
- الكحك السادة
- وهو النوع الأساسي والأكثر شيوعًا، يتكون من عجينة الكحك التقليدية ويُزين بالسكر البودرة.
- يتميز ببساطته ونكهته الغنية بالسمن البلدي.
- الكحك بالعجوة
- وهو محشو بالتمر المعجون (العجوة) المضاف إليه القرفة والهيل، ما يمنحه نكهة مميزة.
- يُعد من أكثر الأنواع شعبية، خاصةً بين محبي التمر.
- الكحك بالملبن
- وهو محشو بالملبن، وهي حلوى طرية مصنوعة من السكر والنشا وماء الورد.
- يتميز بمذاقه الحلو بنكهة ماء الورد المميزة.
- الكحك بالمكسرات
- وهو محشو بأنواع مختلفة من المكسرات، مثل الفستق واللوز والجوز.
- يُعد من أفخر أنواع الكحك، ويتميز بمذاقه الغني وقوامه المقرمش.
- الكحك بالعجمية
- وهو محشو بالعجمية، وهي خليط من السمن والعسل والمكسرات.
- يتميز بمذاقه الحلو والغني ونكهة العسل المميزة.
- الكحك بالشوكولاتة
- وهو نوع حديث من الكحك، يتم فيه إضافة الشوكولاتة إلى عجينة الكحك أو حشوه بالشوكولاتة.
- يُعد خيارًا مثاليًا لمحبي الشوكولاتة.
- الكحك بالتمر
- وهو نوع آخر من الكحك المحشو بالتمر، ولكنه يختلف عن الكحك بالعجوة في طريقة تحضير التمر.
- يتميز بمذاقه الحلو الطبيعي وقوامه الطري.
- الكحك النباتي
- وهو نوع من الكحك مصنوع من مكونات نباتية، مثل السمن النباتي والحليب النباتي.
- يُعد خيارًا مثاليًا للأشخاص النباتيين أو الذين يعانون من حساسية الألبان.
وختامًا عزيزتي، نتمنى أن تكونوا قد استمتعتم بتحضير كعك العيد اللذيذ، وأن تكون هذه الوصفة قد ساعدتكم في الحصول على نتائج رائعة، فالكعك ليس مجرد حلوى، بل هو رمز للفرحة والتجمع العائلي، ورائحته الزكية تملأ البيوت بهجة وسرور، نتمنى لكم عيد فطر سعيدًا، وأن تستمتعوا بمذاق الكعك الشهي مع أحبائكم، لمزيد من الوصفات الشهية والنصائح المفيدة عن طريقة عمل الكعك بالمقادير، في عالم الطبخ والحلويات، زوروا موقع طلة، حيث تجدون كل ما تحتاجونه لإعداد أشهى الأطباق والحلويات.
المصادر:
