في عالم الطهي، تتنافس النكهات لتخلق أطباقًا لا تُنسى، ومن بين هذه الأطباق، تتربع صينية الدجاج بالثوم والليمون على عرش الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، فهي تجمع بين بساطة المكونات وغنى النكهة، لتمنحنا وجبة شهية تفيض بالدفء والراحةء، تخيلي قطع الدجاج الطرية تتشرب نكهة الثوم العطرية ولمسة الليمون المنعشة، بينما تتغلغل رائحة الأعشاب العطرية في الأجواء، لتخلق تجربة طهي لا تُقاوم، صينية الدجاج بالثوم والليمون ليست مجرد وصفة، بل هي رحلة إلى عالم النكهات البسيطة التي تُسعد الحواس وتُرضي الأذواق، في هذا المقال، سنتعرف خطوة بخطوة على طريقة عمل صينية الدجاج بالثوم والليمون، مع تقديم نصائح وأسرار لتحقيق أفضل النتائج، سواء كنتِ مبتدئة أو محترفة، ستجدين في هذه الوصفة متعة الطهي ولذة التذوق.
طريقة عمل صينية الدجاج بالثوم والليمون
صينية الدجاج بالثوم والليمون هي طبق شهي وسهل التحضير، يجمع بين نكهات منعشة وحمضية مع طراوة الدجاج، إليكِ طريقة عمل صينية الدجاج بالثوم والليمون:
المكونات:
- دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
- 4 فصوص ثوم مفروم
- عصير ليمونة كبيرة
- بشر ليمونة واحدة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- أعشاب عطرية طازجة (إكليل الجبل، زعتر، بقدونس) اختياري
- شرائح ليمون للتزيين
طريقة التحضير:
- تحضير التتبيلة:
- في وعاء كبير، اخلطي الثوم المفروم، عصير الليمون، بشر الليمون، زيت الزيتون، الملح، والفلفل الأسود.
- أضيفي الأعشاب العطرية المفرومة إذا كنت تستخدمينها.
تتبيل الدجاج:
- ضعي قطع الدجاج في الوعاء مع التتبيلة، وقلبيها جيدًا حتى تتغطى بالتتبيلة من جميع الجهات.
- اتركي الدجاج يتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو لمدة ساعة في الثلاجة للحصول على أفضل النتائج.
ترتيب الصينية:
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضعي قطع الدجاج في صينية فرن، واسكبي فوقها بقية التتبيلة.
- زين الصينية بشرائح الليمون.
الخبز:
- أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن، واخبزيها لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح ذهبي اللون.
- يمكنكِ قلب قطع الدجاج في منتصف مدة الخبز لضمان نضجها من جميع الجهات.
التقديم:
- قدمي صينية الدجاج بالثوم والليمون ساخنة مع الأرز أو الخضار المشوية.
نصائح إضافية لطريقة عمل صينية الدجاج بالثوم والليمون:
- يمكنكِ إضافة شرائح البطاطس أو الجزر إلى الصينية للحصول على وجبة متكاملة.
- للحصول على قشرة مقرمشة للدجاج، يمكنكِ تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق من الخبز.
- يمكنكِ استخدام أفخاذ الدجاج أو أجنحة الدجاج بدلاً من الدجاجة الكاملة.
- يمكنكِ اضافة القليل من البابريكا المدخنة الي التتبيلة لاعطاء نكهة اضافية.
أسرار تتبيلة الدجاج بالثوم والليمون
تتبيلة الدجاج بالثوم والليمون هي مزيج سحري يمنح الدجاج نكهة منعشة وحمضية لا تقاوم، إليكِ بعض الأسرار لتحضير أفضل تتبيلة لطريقة عمل صينية الدجاج بالثوم والليمون:
- اختيار المكونات الطازجة:
- استخدمي عصير الليمون الطازج بدلاً من العصير المعلب، فهو يمنح نكهة أكثر حدة وانتعاشًا.
- اختاري الثوم الطازج، وافرميه ناعمًا للحصول على أفضل نكهة.
- استخدمي الأعشاب العطرية الطازجة مثل إكليل الجبل والزعتر والبقدونس، فهي تضيف نكهة مميزة للتتبيلة.
- توازن النكهات:
- تأكدي من توازن النكهات بين الحمضية والحلاوة والملوحة، يمكنكِ إضافة القليل من العسل أو السكر البني لموازنة حموضة الليمون.
- لا تبالغي في استخدام الثوم، فهو قد يطغى على باقي النكهات.
- مدة التتبيل:
- كلما طالت مدة التتبيل، كلما تشرب الدجاج النكهات بشكل أفضل، يُفضل تتبيل الدجاج لمدة ساعة على الأقل، أو طوال الليل في الثلاجة.
- إضافة مكونات أخرى لطريقة عمل صينية الدجاج بالثوم والليمون:
يمكنك إضافة مكونات أخرى للتتبيلة حسب الرغبة، مثل:
- زيت الزيتون: يمنح الدجاج طراوة ويساعد على تحميره.
- الخردل: يضيف نكهة لاذعة ومميزة.
- الفلفل الحار: يضيف لمسة من الحرارة.
- البابريكا: تمنح الدجاج لونًا ذهبيًا ونكهة مدخنة.
- صلصة الصويا: تعطي نكهة مميزة للدجاج وتساعد على تتبيلة بشكل أسرع.
- طريقة التتبيل:
- احرصي على عمل شقوق صغيرة في قطع الدجاج لتتشرب التتبيلة بشكل أفضل.
- تأكدي من تغطية جميع أجزاء الدجاج بالتتبيلة.
- يمكنكِ استخدام أكياس التتبيل أو أوعية محكمة الإغلاق لتتبيل الدجاج.
- نصائح إضافية عند طريقة عمل صينية الدجاج بالثوم والليمون
- إذا كنتِ تستخدمين صدور الدجاج، يمكنكِ ترقيقها قليلاً لتسهيل عملية الطهي وتوزيع النكهات.
- لا تتخلصي من بقايا التتبيلة، يمكنكِ استخدامها لدهن الدجاج أثناء الطهي.
- يمكنكِ استخدام هذه التتبيلة لتتبيل أنواع أخرى من اللحوم، مثل اللحم البقري أو السمك.
- باستخدام هذه الأسرار، يمكنك تحضير تتبيلة دجاج بالثوم والليمون لا تُنسى.
اقرئي أيضًا: أفضل طريقة لطهي الديك الرومي في المنزل
طريقة عمل صدور الدجاج بالليمون والثوم
إليكِ وصفة صدور الدجاج بالليمون والثوم بالتفصيل:
المكونات:
- 4 صدور دجاج مخلية، ناعمة كالحرير.
- 4 فصوص ثوم، تضفي نكهة آسرة.
- عصير ليمونة كبيرة.
- بشر ليمونة واحدة.
- 1/4 كوب زيت زيتون، يمنح الدجاج قوامًا مخمليًا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أعشاب عطرية طازجة (إكليل الجبل، زعتر، بقدونس)، تزيد الطبق جمالًا.
- شرائح ليمون للتزيين، لمسة نهائية أنيقة.
طريقة التحضير:
تحضير التتبيلة:
-
- في وعاء أنيق، اخلطي الثوم المفروم، عصير الليمون، بشر الليمون، زيت الزيتون، الملح، والفلفل الأسود.
- أضيفي الأعشاب العطرية المفرومة، لتضفي لمسة من الجمال على التتبيلة.
- تتبيل الدجاج:
-
- ضعي صدور الدجاج في الوعاء مع التتبيلة، وقلبيها بلطف حتى تتغطى بالتتبيلة من جميع الجهات.
- اتركي الدجاج يتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو لمدة ساعة في الثلاجة، لتتشرب النكهات بعمق.
- الطهي:
-
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- رصي صدور الدجاج في صينية فرن أنيقة، واسكبي فوقها بقية التتبيلة.
- زيني الصينية بشرائح الليمون، لتضفي لمسة من الجمال.
- أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن، واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح ذهبي اللون.
- قلبي صدور الدجاج في منتصف مدة الخبز، لضمان نضجها من جميع الجهات.
- التقديم:
- قدمي صدور الدجاج بالليمون والثوم ساخنة، مع الأرز أو الخضار المشوية، لتكتمل أناقة الطبق.
نصائح إضافية:
- للحصول على قشرة مقرمشة للدجاج، شغلي الشواية في آخر 5 دقائق من الخبز.
- يمكنكِ اضافة القليل من البابريكا المدخنة الي التتبيلة لاعطاء نكهة اضافية.
اقرئي أيضًا: وصفات بالفراخ شهية ولذيذة
أسرار تسوية الدجاج
إليكِ بعض أسرار تسوية الدجاج للحصول على دجاج طري وشهي:
- تتبيلة الدجاج:
- التتبيلة أساس النكهة: استخدمي تتبيلة غنية بالنكهات، مثل الأعشاب والتوابل والليمون والثوم والزبادي.
- مدة التتبيل: اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة، وكلما زادت المدة، زادت النكهة.
- التتبيلة الحمضية: تساعد المكونات الحمضية، مثل الليمون والخل، على تفتيت أنسجة الدجاج وجعله أكثر طراوة.
- طريقة الطهي:
- الطهي على نار متوسطة: تجنبي طهي الدجاج على نار عالية جدًا، لأن ذلك قد يؤدي إلى حرقه من الخارج وعدم نضجه من الداخل.
- استخدام مقياس الحرارة: استخدمي مقياس حرارة اللحم للتأكد من وصول درجة حرارة الدجاج إلى 75 درجة مئوية على الأقل.
- الطهي بالفرن: يمكنكِ طهي الدجاج بالفرن للحصول على دجاج مشوي ذهبي اللون.
- الطهي على البخار: يمكنكِ طهي الدجاج على البخار للحفاظ على رطوبته وطراوته.
- الطهي في الكيس الحراري: يساعد الكيس الحراري على حبس الحرارة والرطوبة داخل الكيس، وبهذا يبقى الدجاج محتفظًا بنكهة التوابل.
- نصائح إضافية لطريقة عمل صينية الدجاج بالثوم والليمون:
- غسل الدجاج: لا تغسلي الدجاج النيء قبل الطهي، لأن ذلك قد ينشر البكتيريا في المطبخ.
- تجفيف الدجاج: جففي الدجاج جيدًا قبل تتبيله أو طهيه، لأن ذلك يساعد على الحصول على طبقة خارجية مقرمشة.
- ترك الدجاج يرتاح: اتركي الدجاج يرتاح لمدة 5-10 دقائق بعد الطهي قبل تقطيعه، لأن ذلك يساعد على إعادة توزيع العصارة فيه وجعله أكثر طراوة.
- تغطية الدجاج: تغطية الدجاج بقطع من ورق الأولمنيوم يبقيه محتفظًا بالرطوبة والنكهة.
- تنظيف الدجاج:
- تنظيف الدجاج جيدًا: قبل البدء في عملية سلق الدجاج، يجب تنظيف الدجاج جيدًا، إذ يفضل إزالة الشحوم الموجودة ومن ثم تقطيعه حسب الرغبة.
- استخدام الليمون والملح: يمكنكِ استخدام بعض الملح والليمون على الدجاج لتنظيفه جيدًا، ثم افركيه بنصف ليمونة قبل بدء السلق.
- التخلص من الزفر: تخلصي من طبقة الزفر التي قد تتكون على سطح الماء عن طريق المعلقة في حال لاحظت تكونها خلال عملية سلق الدجاج.
- مدة شوي الدجاج:
- الدجاج بالعظم: إذا أردت الدجاج مسلوقًا، أو مشويًا، أو مقليًا، فهو لا يحتمل أكثر من (30) دقيقة لكل كيلو.
- الدجاج المخلي من العظم: لا يحتاج أكثر من 15 دقيقة.
وفي ختام وصفتنا اليوم، نؤكد لكم أن طريقة عمل صينية الدجاج بالثوم والليمون ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، ببضع خطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل، يمكنكِ إعداد طبق شهي يرضي جميع الأذواق، لا تترددي في مشاركة هذه الوصفة مع أحبائكم، فمتعة تناول الطعام تزداد عندما نتشاركها مع من نحب، اجعلي من مطبخك مكانًا للإبداع والتجربة، واستمتعي بتحضير أشهى الأطباق التي تضفي الدفء والبهجة على موائدكم من خلال زيارتك لموقع طلة، ونتمنى لكِ وجبة شهية، وفي انتظار مشاركة تجربتك ورأيك حول هذه الوصفة.
المصادر:
Chicken, Lemon & Garlic Traybake Recipe
Rick Stein’s Chicken, Lemon and Garlic Tray Bake
