ماذا يأكل مريض حصى المرارة: دليل شامل للأطعمة المناسبة

يُعدّ تشخيص حصوات المرارة (أو داء تحصي المرارة) نقطة تحول تتطلب تعديلات فورية في نمط الحياة، خاصةً فيما يتعلق بالنظام الغذائي، فالمرارة، ذلك العضو الصغير المسؤول عن تخزين وإفراز العصارة الصفراوية، تلعب دوراً حاسماً في هضم الدهون، وعندما تتكون الحصوات، يمكن أن يؤدي تناول أنواع معينة من الطعام إلى نوبات مؤلمة ومزعجة تسمى “النوبة المرارية”، الأشخاص الذين يعيشون مع حصوات المرارة، سواء كانوا ينتظرون التدخل الجراحي أو يحاولون إدارة حالتهم عبر تغيير نمط الحياة، غالباً ما يطرحون السؤال المحوري: ماذا يجب أن آكل؟ يهدف هذا المقال إلى تقديم دليل غذائي شامل ومفصل، عند ماذا يأكل مريض حصى المرارة، يوضح الأطعمة التي يجب تجنبها تماماً لتجنب إجهاد المرارة، والأطعمة التي يجب التركيز عليها لدعم وظائف الجهاز الهضمي والمساعدة في التخفيف من الأعراض، ما يضمن تقليل احتمالية التعرض للنوبات المؤلمة وتحسين جودة الحياة.

ماذا يأكل مريض حصى المرارة؟

النظام الغذائي لمريض حصى المرارة:

ماذا يأكل مريض حصى المرارة؟ الهدف الأساسي من حمية مريض حصى المرارة هو تقليل الحمل على المرارة عن طريق الحد بشكل كبير من تناول الدهون، وخاصة الدهون المشبعة وغير الصحية، عند تناول وجبة غنية بالدهون، تنقبض المرارة بقوة لإفراز العصارة الصفراوية، وهذا الانقباض قد يدفع بالحصوات إلى الانسداد، مسبباً نوبة ألم شديدة (المغص المراري).

الأطعمة التي يجب التركيز عليها (الصديقة للمرارة)

ماذا يأكل مريض حصى المرارة؟ يجب على المريض التركيز على الأطعمة المنخفضة الدهون والغنية بالألياف، كونها سهلة الهضم ولا تحفز المرارة بقوة، يُنصح بتناول جميع أنواع الخضروات والفواكه الطازجة، حيث أنها غنية بالفيتامينات والألياف الضرورية، كما يجب الاعتماد على الحبوب الكاملة مثل الشوفان، والأرز البني، والخبز الأسمر، والكينوا، فيما يخص البروتين، يجب اختيار البروتينات الخالية من الدهون مثل الدواجن منزوعة الجلد، والأسماك البيضاء (المطهوة بالبخار أو الشواء)، والبقوليات كالعدس والفول، يمكن استهلاك منتجات الألبان ولكن يجب أن تكون قليلة أو منزوعة الدسم تماماً.

الأطعمة التي يجب تجنبها أو الحد منها

لتجنب النوبات المرارية المؤلمة، يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة وغير الصحية، تشمل هذه القائمة بشكل أساسي الأطعمة المقلية بأنواعها مثل البطاطس المقلية والدجاج المقلي والأطعمة الجاهزة، وجميع أنواع اللحوم الدهنية واللحوم المصنعة والسجق، بالإضافة إلى جلد الدواجن، يجب الابتعاد أيضاً عن منتجات الألبان كاملة الدسم مثل الزبدة، والقشدة، والجبن عالي الدسم، كما يُنصح بتجنب الأطعمة المصنعة والحلويات التجارية الغنية بالدهون المتحولة، واستخدام الزيوت في الطبخ بكميات محدودة جداً.

نصائح إضافية لنمط الأكل

من المفيد تقسيم الوجبات إلى وجبات صغيرة ومتكررة بدلاً من وجبتين أو ثلاث وجبات كبيرة وثقيلة، لأن الوجبات الكبيرة تزيد من الطلب على العصارة الصفراوية، يجب دائماً استخدام طرق الطهي الصحية مثل الشواء، السلق، أو الطهي بالبخار بدلاً من القلي، هذا التعديل الغذائي يهدف إلى تهدئة المرارة وتقليل احتمالية حدوث نوبات الألم.

 

أصناف أكل مريض المرارة

ماذا يأكل مريض حصى المرارة؟ أصناف أكل مريض المرارة، ما أن الهدف الأساسي لنظام مريض المرارة هو تقليل تناول الدهون لمنع نوبات الألم، يجب أن تركز أصناف الأكل على أن تكون قليلة أو خالية من الدهون، وغنية بالألياف، وسهلة الهضم.

إليكِ أصناف أكل مريض المرارة:

1. البروتينات الخالية من الدهون

يجب اختيار البروتين بعناية للتأكد من أنه منخفض الدهون قدر الإمكان:

• الدواجن: ماذا يأكل مريض حصى المرارة؟ صدر الدجاج أو الديك الرومي منزوع الجلد والشحم تماماً، يتم طهيه مسلوقاً أو مشوياً.
• الأسماك: ماذا يأكل مريض حصى المرارة؟ الأسماك البيضاء قليلة الدسم (مثل سمك القد، البلطي، التونة المعلبة بالماء)، تجنب الأسماك الزيتية (مثل السلمون أو السردين) إذا كانت تسبب لك تهيجاً، وتناولها باعتدال شديد.
• البقوليات: اكلات لمرضى المرارة، العدس، الفول، الفاصوليا، والحمص (مطبوخة بقليل من الزيت أو بدونه).
• البيض: اكلات لمرضى المرارة، يُفضل تناول بياض البيض، أو تناول البيضة كاملة باعتدال (صفار البيض يحتوي على الكوليسترول والدهون).
• الألبان منخفضة/خالية الدسم: اكلات لمرضى المرارة، الحليب، والزبادي، والجبن القريش، والأجبان البيضاء قليلة الدسم جداً.

2. الحبوب الكاملة والكربوهيدرات

توفر هذه الأطعمة الألياف وتساعد على الشبع دون إجهاد المرارة:

• الأرز: اكل مريض المرارة، الأرز البني أو الأبيض (المطبوخ بدون زبدة أو زيوت مضافة).
• الشوفان: اكل مريض المرارة، دقيق الشوفان (البوريدج) المطبوخ بالماء أو حليب منزوع الدسم.
• الخبز: اكل مريض المرارة، الخبز الأسمر الكامل، أو خبز الحبوب الكاملة، والبسكويت الخالي من الدهون.
• الكينوا والبرغل: بدائل صحية وغنية بالألياف.

3. الخضروات والفواكه

تعتبر هذه الأصناف مثالية لمرضى المرارة، حيث أنها خالية من الدهون وغنية بالفيتامينات والمعادن:

• الخضروات المطبوخة: البطاطا، الجزر، الكوسة، الباذنجان (مشوي أو مطبوخ بدون زيت)، السبانخ.
• الخضروات الورقية: الخس والجرجير والسلطات الطازجة.
• الفواكه: جميع أنواع الفواكه الطازجة مثل التفاح، الموز، الكمثرى، الحمضيات، والعنب.
• ملاحظة: بعض الخضروات الصليبية (كالبروكلي والقرنبيط) قد تسبب الغازات والانتفاخ لبعض المرضى، ويجب تجربتها بكميات صغيرة.

4. الدهون الصحية (بكميات محدودة جداً)

على الرغم من ضرورة تقليل الدهون، فإن الجسم يحتاج إلى كمية قليلة من الدهون الصحية، يجب استخدامها بحذر شديد:

• زيوت صحية: كمية صغيرة جداً من زيت الزيتون أو زيت الكانولا (يفضل استخدام ملعقة صغيرة فقط للوجبة).
• المكسرات والبذور: حفنة صغيرة جداً من اللوز النيء أو عين الجمل، أو البذور مثل بذور الشيا وبذور الكتان.

أمثلة لوجبات آمنة:

• الإفطار: شوفان مطبوخ بالماء أو الحليب منزوع الدسم مع الفواكه الطازجة.
• الغداء: صدر دجاج مشوي مع أرز أبيض أو بني وخضار مسلوق.
• العشاء: سمك مشوي مع بطاطا مخبوزة وسلطة خضراء (قليلة الزيت).

اقرئي أيضًا: نظام غذائي لمرضى القولون العصبي

مهيجات المرارة 

إليكِ قائمة بأبرز مهيجات المرارة، والتي يجب على مرضى حصى المرارة تجنبها:

1. الأطعمة الغنية بالدهون (المهيج الأقوى)

مهيجات المرارة، تعتبر الدهون هي المحفز الأقوى للمرارة، وكلما كانت الوجبة غنية بالدهون، زاد تهيج المرارة:

• الأطعمة المقلية: جميع الأطعمة المقلية بالزيت الغزير مثل البطاطس المقلية، الدجاج المقلي، السمك المقلي، ورقائق البطاطس التجارية.
• الدهون المشبعة العالية: الزبدة، السمن الحيواني، الكريمة الثقيلة، الأطعمة المخبوزة التجارية (الكعك، البسكويت، الدونات) التي تحتوي على زيوت مهدرجة.
• اللحوم الدهنية: اللحوم الحمراء عالية الدهون، اللحم المفروم الدهني، السجق، النقانق، واللحوم المصنعة.
• الألبان كاملة الدسم: الحليب كامل الدسم، الأجبان الصفراء الدسمة، والآيس كريم.

2. الكوليسترول

الأطعمة الغنية بالكوليسترول قد تساهم في تفاقم الحالة بمرور الوقت، لكنها أيضاً قد تكون غنية بالدهون المشبعة:

• صفار البيض: بعض المرضى يجدون أن تناول كميات كبيرة من البيض (بصفاره) يسبب لهم تهيجاً.

3. الأطعمة التي تسبب الغازات والانتفاخ

على الرغم من أنها لا تحفز المرارة مباشرة كالدهون، إلا أن الانتفاخ قد يزيد الضغط والألم في منطقة البطن:

• الخضروات الصليبية (بكميات كبيرة): مثل البروكلي، والقرنبيط، والملفوف (الكرنب).
• البقوليات: مثل الفول والعدس والفاصوليا (خاصة إذا لم يتم نقعها جيداً).

4. المشروبات والمنبهات

• الكافيين: الإفراط في تناول القهوة والمشروبات التي تحتوي على الكافيين قد يسبب تهيجاً لدى بعض المرضى، ويُفضل تناوله باعتدال أو استبداله بالقهوة منزوعة الكافيين.
• المشروبات الغازية: تسبب الانتفاخ وزيادة الغازات.

5. أنماط الأكل الخاطئة

• تناول وجبات كبيرة جداً: تناول وجبة واحدة ضخمة وغنية بالدهون يضع ضغطاً هائلاً على المرارة لدفع كمية كبيرة من العصارة الصفراوية دفعة واحدة، وهو أسوأ سيناريو لتهيج المرارة.

نصيحة أساسية: يجب على مريض حصى المرارة أن يركز على نظام غذائي قليل الدهون، ويقسم وجباته إلى وجبات صغيرة ومتعددة على مدار اليوم لتجنب أي إجهاد مفاجئ وقوي للمرارة.

اقرئي أيضًا: جدول غذائي لمرضى جرثومة المعدة

الاكلات الممنوعة لمرضى المرارة 

وبعد أن تعرفنا على ماذا يأكل مريض حصى المرارة؟ إليكِ الاكلات الممنوعة لمرضى المرارة، لتجنب نوبات الألم الحادة المرتبطة بحصى المرارة (المغص المراري)، يجب على المرضى الامتناع بشكل أساسي عن أي أطعمة أو مشروبات غنية بالدهون، خاصةً الدهون المشبعة وغير الصحية، لأن الدهون هي المحفز الأقوى لانقباض المرارة.

إليكِ قائمة مفصلة بـ الاكلات الممنوعة لمرضى المرارة أو التي يجب تجنبها بشدة لمرضى المرارة:

1. الأطعمة عالية الدهون والمقلية (الخطر الأكبر)

• الأطعمة المقلية: جميع أنواع المقليات في الزيت الغزير، مثل البطاطس المقلية، الدجاج المقلي، السمك المقلي، البصل المقلي، والحلويات المقلية (كالدونات).
• الزيوت الثقيلة: استخدام كميات كبيرة من الزيوت في الطبخ أو تتبيل السلطات.
• اللحوم الدهنية: اللحوم الحمراء المليئة بالدهون (مثل الأضلاع)، اللحم المفروم عالي الدهن، والسجق والنقانق واللحوم المصنعة والمدخنة.
• جلد الدواجن: يجب إزالته قبل الأكل لأنه غني جداً بالدهون.

2. منتجات الألبان كاملة الدسم

• الحليب واللبن: الحليب كامل الدسم، والمشروبات التي تعتمد على كريمة كاملة الدسم.
• الأجبان الدسمة: الجبن الشيدر، والجبن الكريمي، والأجبان الصفراء، والأجبان المعالجة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
• الزبدة والكريمة: الزبدة، والقشدة، والآيس كريم كامل الدسم.

3. الحلويات والأطعمة المصنعة

• المخبوزات والحلويات الجاهزة: الكعك، والبسكويت التجاري، والفطائر، والمعجنات، والكرواسان (لأنها تحتوي على دهون متحولة ومشبعة).
• الشوكولاتة: خاصة الشوكولاتة الداكنة أو التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
• الوجبات السريعة الجاهزة: مثل البيتزا الجاهزة، والبرغر الجاهز، والسندويشات المغلفة (عادة ما تكون عالية بالدهون المخفية).

4. المشروبات والصلصات المهيجة

• المايونيز والصلصات الدهنية: صلصات السلطة الجاهزة (مثل الرانش)، وجميع الصلصات المعتمدة على الكريمة أو الزبدة.
• القهوة والكافيين (لبعض الأشخاص): الإفراط في تناول القهوة قد يسبب تهيجًا لدى بعض المرضى.
• المشروبات الغازية: تسبب الانتفاخ والضغط على البطن، ما قد يفاقم الألم.
• القاعدة الذهبية: يجب على مريض المرارة أن يتبع نظاماً غذائياً قليل الدهون (Low-Fat Diet)، وأن يعتمد على طرق الطهي الصحية مثل الشواء أو السلق أو الطهي بالبخار.

 

وفي الختام، وبعد أن تعرفنا على ماذا يأكل مريض حصى المرارة؟ يمثل التحكم في النظام الغذائي خط الدفاع الأول لمريض حصى المرارة، إن التغيير ليس سهلاً، لكن الالتزام بتقليل الدهون المشبعة والمقلية والتركيز على البروتينات الخالية من الدهون والألياف هو أساس تجنب النوبات المؤلمة وتحسين جودة الحياة بشكل ملحوظ، تذكري أن الغذاء هو دواؤك؛ وكلما كان وعيك الغذائي أكبر، كانت مرارتكِ أكثر هدوءاً، استثمري في صحتكِ اليوم: لمزيد من النصائح الغذائية المفصلة، ووصفات قليلة الدهون تناسب حالتكِ الصحية، ودعمكِ في رحلة التغيير نحو نمط حياة أكثر صحة، ندعوكِ لزيارة موقع طلة، احصلي على الأدوات والمعرفة اللازمة لتغذية جسمكِ بذكاء والعيش براحة.

 

المصادر:

Dietary advice for patients with gallstones or inflammation of the gallbladder