خلية النحل بالجبنة واحدة من أشهر وألذّ المخبوزات التي تُزيّن موائدنا في مختلف الأوقات والمناسبات، لا يقتصر سحرها على شكلها المُميّز الذي يُحاكي شكل خلية النحل فعلًا، بل يمتدّ ليلامس حواسنا بطعمها الغني الذي يجمع بين طراوة العجين القطنيّ وحشوة الجبنة المالحة أو الحلوة حسب الرغبة، هذه الفطيرة ليست مجرّد طبق، بل هي قطعة فنية تتطلب إتقانًا في العجن والتشكيل، هل تساءلت يومًا عن السرّ الكامن وراء تلك العجينة الهشّة التي تذوب في الفم؟ وهل تبحثين عن طريقة مُجرّبة ومُفصّلة لإعدادها في مطبخك بخطوات لا تشوبها شائبة؟ في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل خلية النحل بالجبنة خطوة بخطوة، بدءًا من أساسيات العجينة المثالية وصولًا إلى سرّ التسوية الذي يضمن لكِ أفضل نتيجة، استعدّوا لاكتشاف وصفة لن تستغنوا عنها بعد اليوم.
طريقة عمل خلية النحل بالجبنة
تعتبر خلية النحل من المعجنات الشهيرة التي تعتمد بشكل كبير على إتقان العجينة، سنبدأ بالمقادير اللازمة ثم ننتقل إلى طريقة عمل خلية النحل بالجبنة خطوة بخطوة:
أولاً: مقادير العجينة والحشوة والتغطية
لتحضير العجينة القطنية، لطريقة عمل خلية النحل بالجبنة تحتاج إلى المكونات التالية:
- مكونات خلية النحل السائلة والدافئة: طريقة عمل خلية النحل بالصور، كوب واحد من الحليب السائل الدافئ، ونصف كوب من الزيت النباتي.
- المخمّرات والمحسّنات: طريقة عمل خلية النحل بالصور، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الباكينج بودر.
- مكونات خلية النحل الجافة: طريقة عمل خلية النحل بالصور، تقريباً ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات، وربع ملعقة صغيرة من الملح.
- مكونات خلية النحل لتعزيز الطراوة: ملعقتان كبيرتان من الزبادي (الروب).
أما بالنسبة للحشوة والتغطية، فستحتاج إلى:
- الحشوة: مقادير خلية النحل، كمية مناسبة من الجبنة البيضاء (مثل الفيتا أو جبنة الكيري أو العكاوي بعد تحليتها وتصفيتها من الماء).
- لدهن الوجه: مقادير خلية النحل، صفار بيضة مخفوق مع قطرات من الخل أو ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- للتزيين: سمسم أو حبة البركة (حسب الرغبة).
- للتسقية بعد الخبز: الشيرة (القطر) الباردة أو الحليب المكثف المحلى.
اقرئي أيضًا: دليل شامل لطريقة عمل الجرانولا الصحية
ثانياً: خطوات وطريقة عمل خلية النحل بالجبنة
- مقادير خلية النحل، تجهيز وتخمير العجينة
- تنشيط الخميرة: طريقة عمل خلية النحل بالجبنة، في وعاء عميق، اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر، حركي الخليط قليلاً وغطّيه، ثم اتركيه جانباً لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق، ستلاحظ ظهور رغوة على السطح، وهذا يعني أن الخميرة جاهزة للعمل.
- خلط السوائل: طريقة عمل خلية النحل بالجبنة، ضيفي الزيت النباتي والزبادي إلى خليط الخميرة النشط، وحرّكي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- إضافة المكونات الجافة والعجن: في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع الملح والباكينج بودر، الآن، ابدأي بإضافة خليط الدقيق تدريجياً إلى المكونات السائلة.
- العجن الصحيح: طريقة عمل خلية النحل بالجبنة، ابدأي بالعجن باليد أو باستخدام العجانة الكهربائية. استمر في العجن بقوة لمدة لا تقل عن 7 إلى 10 دقائق كاملة، يجب أن تحصل على عجينة ناعمة الملمس، مطاطية، ولا تلتصق باليد على الإطلاق، ملاحظة: إذا كانت العجينة لينة جداً، أضف قليلاً من الدقيق، وإذا كانت قاسية، أضف قطرات من الحليب.
- التخمير الأول (الرئيسي): ادهني الوعاء بقليل من الزيت، ضعي العجينة فيه، ثم غطيها بإحكام واتركيها في مكان دافئ، اتركيها لتتخمر لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها إلى الضعف.
- التشكيل والحشو
- تجهيز الحشوة: صفي الجبنة المختارة جيداً من أي سوائل زائدة، إذا كانت جبنة الفيتا أو العكاوي، اهرسيها قليلاً لتسهيل حشوها.
- تقطيع العجين: بعد أن تتخمر العجينة، احرصي على إخراج الهواء منها برفق، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم (يجب أن يكون حجم كل كرة مثل حبة الجوز تقريباً).
- الحشو والإغلاق: افرد كل كرة عجين قليلاً باستخدام أصابعك، ضعي كمية مناسبة من حشوة الجبنة في المنتصف، ثم أغلقي العجينة بإحكام جداً، وتأكدي من أن جميع الأطراف ملتصقة، ثم كوّرها مرة أخرى لتصبح كرة ناعمة.
- الترتيب في الصينية: احرصي على دهن صينية الخبز (ويفضل أن تكون مستديرة) بقليل من الزيت أو استخدم ورق الزبدة، رتّبي كرات العجين المحشوة بجانب بعضها البعض في الصينية، واتركي مسافة صغيرة جداً بين كل كرة والأخرى، هذا الترتيب هو ما يعطيها شكل “خلية النحل” المُميز بعد الخبز والانتفاخ.
- الخبز والتسقية النهائية
- التخمير الثاني (القصير): بعد ترتيب الكرات في الصينية، غطّها واتركها ترتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة إضافية، هذا التخمير القصير ضروري لضمان أعلى درجة من الهشاشة.
- الدهن والتزيين: سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، قبل إدخال الصينية للفرن، ادهني سطح كرات العجين بخليط الدهن (صفار البيض أو الحليب)، ثم رشي السمسم أو حبة البركة على الوجه.
- الخبز: أدخلي الصينية إلى الفرن على الرف الأوسط، اخبزها لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يصبح قاعها و جوانبها ذهبية اللون، ثم شغلي الشواية لبضع دقائق فقط لتحمير الوجه بعناية.
- التسقية: فور إخراج خلية النحل من الفرن وهي ما تزال ساخنة، اسقِها بـالشيرة (القطر) الباردة أو الحليب المكثف المحلى، التسقية وهي ساخنة تحافظ على طراوتها وتعطيها اللمعان والمذاق الحلو.
- التقديم: قدّمي خلية النحل بالجبنة دافئة لتستمتع بطراوتها وحشوتها اللذيذة.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل الايس كريم للمحلات
شكل خلية النحل
إليك وصف تفصيلي لشكل خلية النحل بالجبنة النهائي:
تأخذ خلية النحل شكل قرص دائري متكامل، يشبه فعلياً قرص عسل النحل، ومن هنا جاءت تسميتها، يتميز هذا الشكل بالخصائص التالية:
- الشكل الخارجي (قرص متصل): تتكون خلية النحل من مجموعة كبيرة من الكرات العجينية الصغيرة والمستديرة التي تُخبز وهي مرصوصة بجانب بعضها البعض، أثناء التخمير والخبز، تنتفخ هذه الكرات وتلتصق جوانبها ببعضها بشكل وثيق، لكنها تظل محتفظة بشكلها الكروي المحدب من الأعلى.
- السطح واللون: يكون سطح القرص ذهبي اللون ولامعاً، نتيجة لدهنه بخليط البيض أو الحليب قبل الخبز، ينتشر على السطح تزيين من السمسم أو حبة البركة، ما يضيف تباينًا في اللون والملمس.
- الملمس: تتميز العجينة بكونها قطنية وهشة للغاية، وعند لمسها، تشعر بطراوتها الفائقة.
- التسقية: عادةً ما يكون سطح خلية النحل مغطى بطبقة لامعة من الحليب المكثف المحلى أو الشيرة (القطر)، ما يمنحها مظهراً براقاً ورطباً.
- عند التقديم: يتم تقديمها كقطعة واحدة متصلة، لكن يمكن فصل الكرات المحشوة بسهولة عن بعضها دون الحاجة لسكين، حيث تنفصل كل كرة عن الأخرى نظراً لكونها وحدات فردية ملتصقة بالخارج فقط.
- الحشوة: تتواجد الحشوة في مركز كل كرة، وتكون في هذه الحالة قطعة من الجبن الذي يذوب قليلاً داخل العجينة الطرية أثناء الخبز.
وهكذا، نصل إلى ختام رحلتنا في طريقة عمل خلية النحل بالجبنة، لقد رأينا كيف أن سرّ هذا الطبق الشهي لا يكمن فقط في جودة المكونات، بل في دقة خطوات العجن، وإتقان عملية التخمير التي تمنح العجينة ذلك القوام القطني المميز، وصولاً إلى طريقة الرصّ التي تشكل قرص العسل الساحر، إن نجاحك في تحضير هذه الوصفة ليس مجرد إعداد طبق، بل هو إتقان لفن المخبوزات الذي يجمع بين الطراوة، الحلاوة (في التسقية)، والملوحة (في حشوة الجبن)، نأمل أن تكون هذه الخطوات المفصلة قد أزالت أي حواجز بينك وبين تحضير خلية النحل في مطبخك بكل ثقة، تذكري دائماً أن اللمسة الدافئة عند العجن هي المكون السري الذي يكمل الوصفة، ولتتعرفي على أحدث طرق الطبخ والتقديم خطوة بخطوة، ندعوكِ الآن لزيارة موقع طلة، ستجدين هناك دليلك الكامل لأشهى المعجنات والحلويات العربية والعالمية، بالإضافة إلى نصائح ذهبية لتبدعي في مطبخك، لا تترددي، اضغطي هنا وانطلقي في جولة بين مئات الوصفات الرائعة لتتألقي بـ “طلّة” مميزة في كل مناسبة.
المصادر:
